Consultoria financeira para restaurantes
Muitos restaurantes faturam bem e ainda assim terminam o mês sem dinheiro no caixa. Na maioria das vezes, o problema não é o movimento: é a falta de visibilidade sobre custos, margens e para onde o dinheiro está indo.
A Chame o Gestor atua como a controladoria financeira do seu restaurante. Acompanhamos CMV, DRE gerencial, fluxo de caixa, custos e indicadores, transformando os números da operação em decisões objetivas.
Sinais de que o restaurante precisa de consultoria financeira
- O faturamento cresce, mas o lucro não acompanha.
- Você não sabe qual é o CMV real do mês.
- Os preços do cardápio foram definidos sem ficha técnica.
- O caixa aperta todo mês na mesma época e não há projeção.
- Contas pessoais e da empresa se misturam.
O que está incluído
- DRE gerencial mensal: Resultado do mês por linha de receita e despesa, com margem de contribuição e lucro líquido.
- Apuração de CMV: CMV real por categoria a partir de inventário, compras e vendas.
- Fluxo de caixa projetado: Visão das próximas semanas para antecipar apertos e planejar pagamentos.
- Precificação e engenharia de cardápio: Fichas técnicas, custo por prato e margem por item para decidir o que promover ou ajustar.
- Indicadores e planejamento orçamentário: KPIs acompanhados em reuniões de resultado e metas por período.
- Homologação de fornecedores: Comparação de preços e condições para reduzir o custo de compras.
Benefícios
- Decisão com base em dados: Você passa a saber quais pratos, turnos e canais realmente dão lucro.
- Margem mais previsível: Com CMV e despesas acompanhados todo mês, desvios aparecem cedo e podem ser corrigidos.
- Caixa organizado: Projeção de fluxo de caixa evita surpresas e decisões no improviso.
Para quem é
- Restaurantes à la carte e self-service
- Restaurantes com delivery próprio ou via aplicativo
- Operações com uma ou mais unidades
- Quem vai abrir ou expandir e precisa de estudo de viabilidade
Perguntas frequentes
O que faz uma consultoria financeira para restaurantes?
Organiza e acompanha os números do restaurante — CMV, DRE gerencial, fluxo de caixa, custos e preços — e transforma essas informações em decisões para aumentar a margem e dar previsibilidade ao lucro.
Qual a diferença entre consultoria financeira e contabilidade?
A contabilidade cuida das obrigações fiscais e legais. A consultoria financeira, ou controladoria, olha para a gestão: quanto cada prato custa, quanto sobra de margem e onde o dinheiro está sendo perdido.
O atendimento pode ser online?
Sim. Atendemos de forma presencial ou online, com reuniões periódicas e relatórios compartilhados.